Принцип выбора еды

Принцип выбора еды был сначала изучен на животных.

В результате проведенных исследований были выведены закон соответствия Гернштейна и теория оптимального фуражирования, которые стали некими нормативными моделями выбора еды. Данные модели были применены и к поведению человека, связанному с выбором еды.

Принцип выбора еды, пища, время, выгода, цена, усилия, польза

Как люди выбирают еду

Закон Гернштейна гласит, что человек стремится извлечь максимальную пользу из процесса получения еды. Главными при выборе еды являются: количество подкрепления и его ценность для человека, а также задержка в получении подкрепления. Другими словами при выборе еды человек руководствуется двумя измерениями выгодой и ценой. Поскольку данный закон был выведен исходя из наблюдений за животными, постольку при объяснении поведения людей он имеет ряд ограничений. Эти ограничения попытались обойти в теории оптимального фуражирования.

Согласно теории оптимального фуражирования на выбор еды влияют уровень потребления и затраты. Человек стремится извлечь максимальную выгоду из продуктов и произвести при этом минимум затрат. Выгода и затраты не всегда оцениваются в денежном выражении. В качестве выгоды и затрат могут быть: пищевая ценность, состав продуктов, риск употребления, расстояние, усилия и даже общественное положение.

Законы

Теория оптимального фуражирования способна объяснить различные типы поведения, связанные с употреблением пищи. Человека, в отличие от животного, заботит не только поддержание энергетического баланса в организме, но и возможность получения с пищей необходимых микроэлементов и витаминов, вкусовые предпочтения, состав продуктов и пр.

Эта теория учитывает: усилия, предпринимаемые для подготовки продуктов к употреблению в пищу и получаемую от приготовленной пищи чистую энергию. Чем меньше усилий требуется для приготовления какого-то продукта и чем больше получаемая от данной еды энергия, тем ценнее продукт.

Закон соответствия и теория оптимального фуражирования при объяснении поведения человека, влияющего на выбор продуктов, учитывают недостаточное количество факторов и направлены только на выявление выгоды и фактических затрат. Поскольку эти теории возникли в результате исследования животных, постольку они не способны охватить весь спектр поведения человека, влияющего на выбор еды.

В дальнейших исследованиях была создана теория ожидаемой полезности, призванная более полно объяснить принципы выбора человеком тех или иных продуктов. Эта теория объясняет не только выбор еды, но и принятие решений о таком выборе. Также она  предоставляет возможность изучить различные факторы, влияющие на выбор еды, не ограничиваясь только соотношением затрат с получаемой в результате потребления пищи энергией.

Согласно теории ожидаемой полезности человек стремится к снижению вероятности получения нежелательных результатов и к повышению вероятности получения результатов желательных. При выборе между двумя объектами выбирается наилучший, тот, который ассоциируется с самым желательным результатом.

Выбор еды

На выбор еды оказывают влияние преобладающие базовые убеждения, вероятность получения преобладающих результатов и ценность этих результатов. Например, выбирая между двумя видами колбас, человек сначала оценивает каждую из них по запаху, по сроку годности, по производителю и по воздействию на организм. Затем анализирует каждый из параметров, складывает полученное и делает вывод. Самым главным компонентом при выборе еды являются убеждения.

Непосредственно в процессе употребления пищи убеждений формируется довольно таки мало. Большая часть убеждений формируется в процессе передачи информации между людьми. Эта информация о пользе и вреде какой-то пищи и о том, что большинство считает вкусным, а что не вкусным.

На выбор еды влияет не только опыт её употребления, но и на традиции, культурный уровень или религиозные предпочтения.

На убеждениях основывается и отношение к различным группам продуктов. Например, многие люди предпочитают употреблять в пищу продукты с низким содержанием жира, т.к. убеждены, что такие продукты помогают сохранять меньший вес. При этом был выявлен интересный факт, информация о том, что продукты с повышенным содержанием жира могут наносить вред здоровью, оказывала меньшее влияние, чем информация о том, что употребление данных продуктов может привести к увеличению веса.

Таким образом, рекомендация изменить питание, потому, что оно вредит здоровью, может оказывать меньший эффект, чем перспектива избавления от лишнего веса.

Елена Бархатова

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.